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Asado Brasil Merida



For the refurbishment of Asado Brasil, a Brazilian rodizio restaurant in a shopping center in Merida, Mexico ROW studio proposed an open plan design that would allow the free flow of service between tables and several layout configurations depending on the varying needs of the customers.


A rodizio style Brazilian restaurant usually refers to kind of service where clients are offered churrasco (brazilian and portuguese barbecue) meat cuts by waiters who are flowing continuously trough the restaurant tables and customers are charged a fixed price.


The space revolves around a central self service buffet bar where people can get side dishes and salads to compliment their meat. The second level would serve as additional serving space during peak hours or could be rented as a private room for events. This new section along with the proposal for a surrounding terrace duplicated the service area for the existing restaurant taking full advantage of the great height of the locale.


The whole perimeter of the locale was bordered by a sinuous continuous concrete wall with short wood vertical partitions with bright colors on their edge. These colors where arranged in a color spectrum along the curved wall creating a dynamic effect with a hint of modern Brazilian architecture undertones. A concrete screen separates the interior from a glass wall giving additional privacy to the restaurant from one of the city’s main highways and at the same time protects the interior from the sunlight and the incredibly hot temperatures of the region. In combination with a shell canopy covering the outdoor terrace it allowed the locale to be cooled with cross ventilation lowering energy consumption on full operation hours. The outdoor shell was solved with a metallic structure that trough parametric modulation could be covered with the same triangular pieces used for the cement tiles of the interior’s floor. Instead of having the tiles on the floor, the interior surface of the shells would be cover with the same hexagonal changing Brazilian motifs that would be reflected on the mirrored dining surface of the tables.


Cement tiles are a traditional element of Merida’s 19th century architecture and a local industry ever since. We developed a custom made adaptation for manufacture machinery, molds and processes to have a triangular module which had never been used before and was not available with any manufacturer. The triangular tiles were designed in collaboration with local designer Christian Pacheco who devised a seven-piece system based on the tangram that can be rearranged to generate different motifs. These images depict iconic elements of Brazilian culture ranging from football to wildlife and architecture.


A very flexible selection of furniture by Mexican and international designers complemented the aesthetics of the permanent elements.


Para la remodelación de Asado Brasil, un restaurante brasileño de rodizio en un centro comercial en Mérida, México, ROW Studio propuso un diseño de planta libre que permitiera el paso libre del servicio entre las mesas y diferentes configuraciones dependiendo de las necesidades variantes de los clientes.


Los restaurantes de rodizio brasileños se refieren usualmente al tipo de servicio en el que los clientes son ofrecidos cortes de churrasco (asado brasileño o portugués) por meseros que recorren en un circuito continuo las mesas del restaurante y en el que el cliente paga una cuota fija sin importar su consumo.


El espacio gira en torno a una barra de auto servicio de buffet en la que las personas pueden encontrar ensaladas y guarniciones para acompañar su carne. El segundo nivel serviría como espacio adicional de servicio durante las horas pico o seria rentado como cuarto privado para eventos. Esta nueva sección junto con la propuesta para la terraza circundante duplicaría el área existente de servicio del restaurante aprovechando al máximo la gran altura del local.


Todo el perímetro del local está envuelto por un sinuoso muro continuo de concreto con una serie de paneles verticales de madera y un canto de color. Estos colores están ordenados en un degradado a lo largo del muro curvo que crea un efecto dinámico con una leve alusión a la arquitectura moderna brasileña. Una celosía de concreto separa el interior del cristal de la fachada dando mayor privacidad a la vista del periférico de la ciudad y al mismo tiempo protege el interior de la luz del sol y las increíblemente altas temperaturas de la región. Junto con la cubierta de la terraza permite que el interior sea enfriado por ventilación cruzada disminuyendo el consumo energético durante las horas de operación máxima. La cubierta exterior está resuelta con una estructura metálica que por medio de una modulación paramétrica permite recibir las mismas piezas triangulares de mosaicos de cemento usadas en el piso del interior. En vez de usar mosaicos en el piso, la superficie interior de los caparazones serian cubiertas con los mismos motivos brasileños hexagonales que se reflejarían en la superficie de espejo de las mesas.


Una serie de entrepaños son usados para exhibir los diferentes productos a la venta en Wax Revolution y que incluyen marcas como Mallin + Goetz, Baxter of California, Snowberry, Uslu Airlines y Rubis Switzerland que se convierten en el centro de atención mientras se espera una cita.


Los mosaicos de cemento son un elemento tradicional de la arquitectura del siglo XIX de Mérida y una industria local desde esos tiempos. Desarrollamos una adaptación especial para la maquinaria de fabricación, moldes y procesos para poder tener un modulo triangular que nunca ha sido usado antes y que no estaba disponible con ningún fabricante. Los mosaicos triangulares fueron diseñados en colaboración con el diseñador local Christian Pacheco quien planeo un sistema de siete piezas intercambiables basado en el tangram y que puede reorganizarse para generar diferentes motivos. Estas imágenes representan elementos icónicos de la cultura brasileña que van del futbol a la naturaleza y la arquitectura.


Una selección muy flexible de mobiliario de diseñadores mexicanos e internacionales complementaba la estética de los elementos permanentes.



























Architects // Arquitectos: ROW Studio – Álvaro Hernández Félix, Nadia Hernández Félix, Alfonso Maldonado Ochoa.
www.rowarch.com
Use // Programa: depilation salon salón de depilación
Client // Cliente: Wax Revolution
www.waxrevolution.com
Location // Ubicación: Mexico City // Ciudad de México
Design Team // Equipo de Diseño: Midori Calvo, Francisco Mota, José Manuel Garín
Date // Fecha: 2012
Woodwork // Carpintería: Anuar Pacheco
Mirrors // Espejos: Ricardo Sanchez, Eduardo Andrade
Special Coatings // Recubrimientos Especiales: Industrias Sylpyl
www.sylpyl.com
Paint // Pintura: Comexl
www.comex.com.mx
Photography // Fotografia: Sofocles Hernandez (Copyright ROW Studio)





















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